À la pâtisserie, chaque jour était un défi. Des commandes à créer, des clients à servir, une hygiène impeccable à maintenir...Tout ce qui se passait derrière le comptoir de Once Upon a Cake tenait plus du ballet chorégraphié que du chaos. Chaque chose avait sa place, chaque individu avait sa fonction et le cuisinier qui s'affairait à la préparation des délices que les vitrines affichaient n'était autre que le chorégraphe.

Ils étaient dans les dernières heures d'ouverture de la boutique et le flot réduit de clients avait permis à Acelin de se rendre au comptoir afin de servir ceux qui passaient encore à cette heure-là. La soirée était plutôt calme et enfin, l'homme à la chevelure d'ivoire pouvait souffler un peu.